Hrana i recepti

Italijanska focaccia - mršav kruh s lukom

Pin
Send
Share
Send


Izraz mršavi kruh zvuči prilično čudno, ali u mnogim se zemljama kruh naziva tijesto s dodacima na maslacu (puter, jaja, šećer), koje tradicionalno nazivamo pite, muffine ili uskrsne kolače. Italijanska fokačija - mršav kruh siromašnih, pečen u pećnici, bukvalno - "pečen u pepelu". Praksa pokazuje da italijanski siromašni imaju šta da nauče, a ovaj hljeb je drugi primjer. Fokaču možete ispeći relativno brzo, a kombinacija hrskavog hljeba, začinskog bilja i slatkog karameliziranog luka neće vas ostaviti ravnodušnim.

Postni hleb s lukom u rerni - italijanska focaccia

Tijesto za mršav kruh s lukom vrlo je slično sastavu kao tijesto za pizzu, pa se do danas mnogi autori prepiru o tome što je nekada bila pica ili focaccia. U stvari, ne samo recept za tijesto, već je i postupak kuhanja vrlo sličan, focaccia je poput pice tanka tortilja koja se brzo napravi u vrlo vrućoj pećnici.

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • Servis po kontejneru: 6

Sastojci za italijanski - mršav kruh s lukom

  • 300 g pšeničnog brašna, s;
  • 170 ml vode;
  • 14 g svježeg kvasca;
  • 45 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
  • 300 g luka;
  • bosiljak, origano, timijan, sol.
Sastojci italijanske fokacije

Način kuhanja talijanske fokacije - mršav kruh s lukom

Najprije pržite nasjeckani luk na maslinovom ulju dok ne postane proziran i malo ga posolite. Luk ne bi trebao biti zlatan, već ga treba namastiti u tavi.

Otopiti kvasac

Možete koristiti suhi ili svježi kvasac za pečenje mršavog kruha, to je stvar ukusa i navike. Obično pečem kruh sa svježim prešanim kvascem, rezultat je uvijek odličan. Dakle, u vodi zagrejanoj na oko 30 stepeni mešajte kvas dok se potpuno ne otopi.

Izmiješajte kvasac i brašno

Prosijati pšenično brašno u duboku zdjelu u s, dodati kvasac razrijeđen u vodi i oko pola žličice kuhinjske soli bez dodataka.

Dodajte maslinovo ulje i izmešajte.

Dodajte visokokvalitetno maslinovo ulje, a zatim zamenite testo kašikom.

Zamijesite tijesto i ostavite da se diže

Tijesto raširimo na radnoj površini, mijesimo rukama sve dok se ne prestane lijepiti za površinu stola. Stavljeno tijesto stavimo u posudu, namašćenu maslinovim uljem, zamotamo ga ljepljivim filmom, uklonimo 1 sat na osamljeno mjesto (dovoljno toplo i bez propuha). Zatim nježno tijesto lagano iscijedite, oslobađajući nastali ugljični dioksid.

U testo dodajte prženi luk.

Pažljivo, pokušavajući da ne izgubite potpuno mjehuriće zraka u tijestu, rukama ga razvucite na veličinu obrasca, dodajte prženi i ohlađeni luk, lagano umiješajte luk u tijesto.

Focaccia raširite u ravnom vatrostalnom obliku

Fokcaciju raširimo u ravnom vatrostalnom obliku, ravnomjerno je izravnamo rukama. Pekao sam ovaj hljeb u obliku veličine 30 x 25 centimetara. Tijesto je vrlo gusto i lako se razvlači.

Tijesto pospite biljem, napravite udubljenja i postavite da se peče

Tijesto pospite biljem, pogodnim bosiljkom, origanom (origanom) i timijanom. Zatim namočimo prste u maslinovom ulju i pritisnemo na površinu tijesta, praveći male udubine, što više udubljenja, ljepši je gotov kruh. Ostavite 15-20 minuta da se zagreju.

Postni hleb s lukom u rerni - italijanska focaccia

Zagrejemo pećnicu (temperatura 230 stepeni). Pecite focaccia 20-25 minuta dok ne poprime zlatno smeđu boju, ohladite na žičanom postolju ili drvenim štapovima da kore ne proključu.

Italijanska focaccia - kruh od leće sa lukom spreman. Dobar apetit!

Pin
Send
Share
Send